Вариаций на тему приготовления бешбармака достаточно много. Киргизы, казахи, башкиры — все готовят его по своему. Данный бешбармак, рецепт которого  наиболее адаптирован к нашей кухне — будет с бараниной. Нам потребуется:

Ингредиенты

• 1 кг баранины;
• 2 ст.л. растопленного сливочного масла;
• 5 луковиц;
• кинза, укроп;
• чеснок;
• специи: лавровый лист, смесь перцев.
• для теста:
• 1 яйцо;
• 200 мл воды;
• 1ч.л. уксуса;
• мука — сколько возьмёт тесто.
  

Готовим бешбармак

Моем мясо, режим его на кусочки 5 см, и варим в большой кастрюле. Как только закипит, снимаем пену и варим в течение часа. Минут за 20 до окончания добавляем 1 луковицу, чеснок и специи.

Из воды, яйца, уксуса и муки замешиваем тесто, до тех пор, пока пальцы не станут прилипать. Вымесив, даём ему отдохнуть минут 20.

Готовое мясо достаём из бульона и даём ему немного остыть. Тем временем мелко нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле.

Раскатываем тесто, толщиной 3 мм. Нарезаем его ромбами и даём подсохнуть минут 10.

Из кастрюли отливаем немного бульона в пиалу. Ромбики теста отвариваем в бульоне, пока не всплывут.

Мелко режем зелень и смешиваем её с обжаренным луком. Немного зелени добавляем в пиалу с бульоном.

На большое блюдо выкладываем тесто, лук с зеленью и сверху мясо. Подаём с бульоном.

Рекомендуем: Заливные шарики с мясом

Вот и сам рецепт-
1. мясо (лучше телятина) без кости- 500 гр
2. морковь (маленькая)- 1 шт.
3. лук репчатый (маленький)- 1 шт.
4. маленькие макароны ( фигурки, красиво-цветные)- 50 гр.
5. лист лавровый- 1 шт.
6. сельдерей- 1/8 корня
7. желатин- 10 гр.
8. укроп- пол пучка ( 50 гр.)
9. соль, перец- по вкусу
Приготовление
1. Мясо отвариваем в 1 литре воды, если выкипает, добавляем до нужного 1 литра.
2. Морковь, лук, сельдерей нарезаем и обжариваем на сухой раскаленной сковороде около 5 мин.
3. Добавляем обжаренные овощи в бульон и варим 40 мин, кладем лавровый лист, солим, перчим и варим еще 10 мин.
4. Мясо нарезаем мелкой соломкой. Бульон процеживаем. Отвариваем макароны. Нарезаем мелко укроп. Желатин размачиваем, вливаем в бульон, и подогреваем до кипения.
5. Отливаем 0.5 стакана бульона, в оставшийся бульон кладем макароны и укроп, перемешиваем.
6. Разливаем бульон с макарошками в 5 кофейных чашек, лучше круглых, не доливая до края чашки по 1,5- 2 см. Ставим в холодильник на 20-25 мин.
7. Смешиваем мясо с оставшимся бульоном, добавляем в чашки и снова в холодильник до полного застывания.
8. Аккуратно достаем из чашек заливное и подаем к столу.
Примечание
Как и упоминалось раньше- можно поэкспериментировать, добавить к макарошкам красиво порезанную варенную морковь, сладкий перчик, одним словом - доверяя своей фантазии и вкусовым предпочтениям.
Приятного аппетита!