Праздничная баранина с сухофруктами

Этот рецепт хорош тем, что, варьируя набор сухофруктов, можно получать каждый раз новое блюдо

Ингредиенты:

2,5 кг баранины (нога)
300 г сухофруктов (курага, кумкват, айва, барбарис)
200 мл сухое белое вино (алиготе)
150 мл виноградного сока
2 головки чеснока
1 ч.л. свежесмолотого черного перца
травы (тимьян, розмарин)
3 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Подготовленную баранью ногу шпигуем чесноком, натираем маслом и пряностями, солью, перцем.

Выкладываем на противень, обкладываем сухофруктами со всех сторон, заливаем соком с вином.

Ставим в разогретую до 220 градусов духовку, через 5 минут огонь уменьшаем до 160-170 и запекаем до готовности мяса около 1 ч. 30 мин., поливая соусом каждые 20-30 мин.

На гарнир отлично идет черный рис

Те, кто любят баранину, наверняка оценят вкусные рецепты из нее и не только, на таком сайте, как
Кулинарные рецепты стран мира, вкусные кулинарные рецепты

12-03-2015, 15:04

Рекомендуем: Рулет из грудинки с сухофруктами и орехами

Ингредиенты:

1 кг свиной грудинки (с кожей)

50 г очищенных грецких орехов

50 г чернослива

50 г кураги

смесь перцев

соль

Приготовление:

Сделать на шкурке свиной грудинки насечки в виде ромбиков по 2 см, натереть мясо смесью перцев и соли со всех сторон.

Промыть, обсушить курагу и чернослив, мелко нарезать, измельчить скалкой орехи, все хорошо перемешать, включить для разогрева до 200 градусов духовку.

Положить смесь орехов и сухофруктов на мясо равномерным слоем, завернуть в рулет и перевязать нитками.

Обернуть рулет фольгой, переложить на противень и поставить запекать в духовку, примерно через 1 час фольгу снять и запекать еще полчаса (по 15 минут с каждой стороны), чтобы мясо зарумянилось.

Перед подачей остывший рулет из грудинки с сухофруктами и орехами нарезать на куски и переложить на широкое блюдо.