Ингредиенты:
рыба речная (хариус, речная форель, осман, усач, чир и др.) - 1 кг
растительное масло - 50-70 г
грецкие орехи - 200 г
лук репчатый - 100 г
перец жгучий зеленый - 1 стручок
зерна граната - 300-350 г
мука пшеничная или кукурузная - 2-4 ст. ложки
петрушка - 4-5 веточек
шафран и корица молотые - по 1 ч. ложке
соль

Рыбу средних размеров (20–25 см) очистите от чешуи, разрежьте брюшко, выпотрошите, удалите жабры, промойте. Посолите по вкусу и дайте постоять 30 минут в прохладном месте.
Приготовьте фарш: грецкие орехи растолките, добавляя соль, перец, настой шафрана (см. совет на с. ), корицу. Затем добавьте зерна граната и измельченный лук, перемешайте так, чтобы не размять зерна граната.
Начините брюшную полость рыбы этим фаршем, скрепите брюшко деревянными шпажками или зашейте.
Рыбу запанируйте в муке и жарьте на раскаленном растительном масле с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки.
Готовую речную рыбу подайте теплой, выложив на широкое блюдо и оформив веточками петрушки.

Очень легкий, богатый витаминами салат, который вполне можно подать как самостоятельное блюдо, т.к. благодаря наличию орехов, он достаточно питательный.

• 2 спелых авокадо
• 2 спелых хурмы
• 300 г зеленого салата mixed
• 1/2 сладкой луковицы
• зерна граната

СОУС

• сок из одного граната
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. меда
• 50 мл масла грецких орехов (любое по вкусу)
• 1 ч. л. сладкой горчицы
• соль, черный перец.

• Смешать все ингредиенты для соуса взбить венчиком
• Порезать хурму , авокадо на дольки (кубики)
• Выложить листья салата на тарелки, добавить хурму, авокадо, посыпать луком
• Полить салат соусом и посыпать зернами граната

По желанию в соус можно добавить бальзамический уксус. Поскольку на Канарских островах растут очень сладкие гранаты, то во все соусы на базе гранатового сока, приходится добавлять лимонный сок