Ингредиенты на 2 литра воды

горох – 1 стакан

ребра копченые – 300 г

картофель – 5-6 шт (средних)

морковь – 1 шт

лук – 1 шт

лавровый лист

зелень

соль

Суп гороховый с копчеными ребрами обладает особенным привкусом – привкусом копчености. И поэтому это основной ингредиент и от вкуса и качества ребер зависит и основной вкус супа. Они должны быть вкусные и мягкие.

копченые ребра к супу

Горох для супа лучше купить желтого цвета и чтобы он был лущенный (половинками). Горох надо перебрать, отобрав испорченные и нехорошие зерна. Его надо еще промыть и засыпать в кипящую воду. Если вы купили целый или зеленый, его обязательно надо замочить часа на 3, иначе за 1 час он не свариться.

Довести опять до кипения и при кипении снимать шумовкой пену. Варить примерно 1 час.

горох варится приблизительно 1 час

Картофель порезать кубиками и положить в бульон с почти готовым горохом.

картошку нарезаем кубиками

И сразу же положить копченые ребра. В этот момент суп надо посолить. Когда картофель и ребра закипят, сделать маленький огонь и варить минут 15.

в суп картошку кладем вместе с ребрами

Морковь и лук почистить и нарезать как можно меньше. Морковь можно натереть на терке. Лук с морковкой можно положить вместе с картошкой и ребрами, чтобы они проварились.

добавляем мелко нарезанный лук и морковь

За 2-3 минуты до окончания варки, в суп кладем лавровый лист.

кладем лавровый лист

Суп конечно должен настояться. В тарелку очень вкусно добавить свеженарезанную зелень.

суп гороховый с копчеными ребрышками

И опять видео-рецепт от дяди Яши горохового супа. В этом рецепте он использует копченые косточки. Они должны предварительно провариться около 1 часа. Точно также можно поступить если вы купили жесткие ребра копченые.

Рекомендуем: Как приготовить гороховый суп

Для того чтоб приготовить гороховый суп, берется обычно колотый горох, можете замочить его на ночь, чтоб он не был слишком жестким. Очищенный от посторонних предметов горох надо хорошо промыть, залить литром холодной воды и заварить. Горох варится довольно долго, но если все-таки вы горох замочили на ночь, за полтора часа он сварится. Проверять лучше на предмет приготовления самостоятельно, поскольку однозначно никто сказать не может, как быстро сварится горох, нужно варить до тех пор, пока он станет мягким. Обязательно надо убирать пенку, которая появляется во время варки.

Если вы решили варить на бульоне, то сперва возьмите мясо 200-300 гр (можно взять, как и свинину, курицу, так и говядину) и заварите в одном литре холодной воды, обязательно промойте предварительно и снимайте пенку во время варки. Когда бульон будет готов, добавьте уже замоченный горох и не забывайте снимать пенку во время готовки. Посолите бульон.

Одновременно, пока готовится бульон, возьмите репчатый лук и моркови 2-3 шт, мелко нарежьте и пожарьте в масле до золотистого цвета.

Нарежьте мелкими кубиками 5-6 шт картофелин и поставьте на огонь, в холодной воде подержите немного пока они станут мягкими и как только бульон закипит, залейте в бульон. После 10-15 минут добавьте морковь вместе с луком. Через несколько минут попробуйте на вкус, добавьте специи на вкус и ваш гороховый суп будет готов.

Как приготовить гороховый суп — Рецепт