Дрожжевое тесто считается безопарным если оно замешивается за один прием и содержит в своем составе минимум сдобы (сахара, масла и яиц). Для приготовления традиционного (обыкновенного) безопарного дрожжевого теста нам понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты:

• 4 стакана муки;
• 20-30 г. дрожжей;
• 1 стакан воды (можно молока);
• 1 яйцо;
• 4 ст. л. сливочного масла (можно заменить растительным или маргарином);
• 1/2 стакана сахара (а для несладкого теста: не более 2х чайных ложек);
• 1/4 ч. л. соли.

Рецепт приготовления:

Растворяем дрожжи в теплой воде или теплом молоке (температура жидкости не должна превышать температуру тела - 36°C, иначе дрожжи погибнут).

Добавляем в эту смесь сахар, соль, яйца (Прим*: предварительно растерев яйца с сахаром и солью, вы облегчите и ускорите процесс замешивания теста) и добавив муку замесить тесто.

Масло (если сливочное - то остуженное топленое) или маргарин добавляем к уже наполовину замешанному дрожжевому тесту. Важно: замешанное вами тесто должно быть пластичным и не очень крутым. Так же оно не должно прилипать к рукам (если прилипает - то добавлено слишком мало масла).

После того как тесто тщательно вымешано посыпаем его слегка мукой (или смазываем маслом), накрываем полотенцем и ставим в теплое место подниматься.

Когда тесто поднялось увеличившись в обьеме примерно в 2 раза - обминаем его, а после того как дрожжевое тесто подойдет во второй раз - его уже можно формовать и выпекать.

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Сосиски в тесте


Классика жанра, так всеми любимые сосиски в тесте
Сосиски — 15 шт. (у меня оказалось только 10, так что теста немного осталось)
Тесто дрожжевое
300 гр муки
2 яйца
2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
1/3 стакана молока
1/2 теплой воды
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
3-4 ст. л. растительного масла
В теплой воде развести дрожжи, сахар и пару чайных ложек муки, сделать опару, поставить в теплое место подойти. Яйца, муку, соль и молоко смешать с опарой, добавить растительное масло и замешать тесто. Дать подойти пару раз.
Для начала все как обычно, берем кусочек теста, раскатываем и заворачиваем в него сосиску.
Выкладываем на противень и нарезаем сосиску на небольшие кусочки, примерно по 1 см, оставляя нижний слой теста целым.
А после этого разворачиваем эти кусочки, укладывая их косичкой
В итоге получается примерно так
Дать расстояться тесту. Выпекать при температуре 180-190 градусов минут 20 или до желаемой степени румяности. Смазать сливочным маслом.